Déjà il faut savoir si tu es en congé parental total (qui t'interdit toute activité rémunérée hors assistante maternelle), soit en congé parental partiel.
Perso, je suis encore en congé parental pour 2 mois mais j'ai monté mon projet (site, business plan, choix du statut....) et le lendemain de ma fin de congé parental je me lancerais (ENFIN !) à fond.
Vu que tu souhaites faire une activité en complément de ton emploi salarié, effectivement le statut d'AE serait le plus adapté.