Si tu n'es pas en région parisienne, pourquoi ne pas carrement aller demain à la fondatrice du Poussette Cafe de Paris (evidement si tu comptes monter ca à Paris, c'est plus délicat)...ou peut être lui proposer de monter une filiale /franchise dans ton coin ?
(une idée comme ca en passant)
Ceci dit, j'avais un peu discuté avec elle 1 an après l'ouverture, elle trouvait que c'etait vraiment difficile de joindre les 2 bouts...