Je te dirais que c'est très variable. Tout dépend :
de la taille de ton local et donc des produits que tu pourras vendre et stocker;
des conditions d'achat de tes fournisseurs (quel est le minimum de commande pour chacun ?)
et enfin aussi de ton budget...
Tout cela doit trouver des réponses en même temps que tu avances dans ton étude de marché.
Bon courage pour la suite