Et bien en fait comme les réponses se faisaient attendre (en même temps la question était pointue, je ne blame personne ici), j'ai directement contacté ovh et je suis tombée sur un conseiller très agréable. Je lui ai demandé de "tout m'expliquer comme si j'avais deux ans", ça l'a fait sourire au début mais il a eu beaucoup de patience (quand j'ai raccroché, le téléphone affichait 45 minutes de communication) et j'ai tout compris.
Comme je le craignais, l'offre pro n'était pas suffisante en espace disque donc j'ai pris la business. Mais j'ai vraiment beaucoup de références (entre 2000 et 3000 au démarrage), donc beaucoup de photos. Pas mal de filles ici ont suffisament assez avec une offre pro.
Par contre, le truc à savoir (et que je ne savais pas, petite douche froide sur le coup), c'est que les prix sont indiqués par mois mais tu dois tout payer en une fois, ce n'est pas mensualisé :-(
Enfin bon, comme il y en a pour des mois à créer toutes les fiches produits et tout et que je ne voulais pas commencer en local et prendre les risques du basculement sur serveur après, j'ai passé commande et ça y est j'ai pu commencer à me familiariser. J'ai opté pour l'installation de Prestashop sur serveur en 1 clic, c'est super rapide.
Voilà peut-être que j'aurais pu t'éclairer par cette réponse, sinon n'hésite pas à les appeler.