Me présenter et en profiter pour vous poser des questions!

Bonjour,

je me présente brièvement, je m'appelle Nathalie j'ai 32 ans, et une expérience de 9 ans dans le marketing opérationnel. Je suis actuellement salariée mais mon emploi est menacé, et au lieu de me morfondre sur mon destin j'ai décidé de me battre et de me lancer à mon compte! comme vous toutes

Mon projet est encore à l'état embryonnaire mais j'y crois. Je voudrais créer une nouvelle marque de petit gateau et biscuits, simples, bons, pratiques. une idée qui a plusieurs facettes que je ne dévoilerai pas entièrement aujourd'hui, une idée que je peux développer facilement avec le temps...

mais ma question est la suivante:
j'ai un très petit apport personnel, et deux cas à envisager:

1- je commence par prendre un petit local que j'aménage en cuisine pro et espace de stockage dans les normes, je lance un beau site internet, crée ma marque, et commence la commercialisation tout doucement, en profitant de mon réseau actuel, mais en frappant aussi à plusieurs portes (salons de thé par exemple, petits commerces). je profite du statut d'autoentrepreneur pendant quelques années le temps de bien démarrer et assoir mon activité
2- je rentre directement par la grande porte à savoir je lève des fonds, je crée une société je trouve du financement et je me prends une boutique!

J'aimerais aussi savoir comment évaluer le cout de l'équipement d'une cuisine professionnelle. Je n'ai jamais travaillé dans ce domaine et suis prête à faire des formations, mais il m'importe surtout de répondre aux normes en vigueur.
Un autre point sur lequel je n'arrive pas à trouver de réponse sur le net: est il possible de louer une cuisine professionnelle? Puis je par exemple me mettre d'accord avec un restaurant ou boulangerie patisserie pour exploiter partiellement leur cuisine?
Est ce que je peux louer un studio destiné aux particuliers et le transformer en cuisine et lieu de stockage??

Je vous remercie d'avance pour vos réponses!!! et bon courage à toutes

Bonjour et bienvenue Petitgateau!

Rien que le nom me donne faim (en plus c'est bientôt l'heure du goûter!!).

Franchement, je serais toi, je miserai sur la prudence, surtout en ce moment
Ton premier cas est intéressant, et pourquoi pas envisager aussi de faire des expositions artisanales? C'est un bon moyen de se faire connaître aussi.
Si tu envisages cette possibilité, alors là je te conseille de t'immatriculer via la chambre des métiers, sinon tu n'auras pas accès à ces expositions (l'auto-entrepreneur n'étant pas artisan). Mais je crois que tu pourras tout de même opter pour le régime fiscal de l'auto-entrepreneur: le micro social (donc pas d'avance de charges à faire).

Perso je n'y connais rien en cuisine pro, donc je ne pourrai pas trop t'aider là-dessus...

Si tu as d'autres questions, n'hésites pas!

Merci Danaé,

en effet je vais bientôt à la chambre des métiers voir ce qu'il en est... moi aussi je suis plus tentée par la "prudence" comme tu le dis si bien surtout en ce moment suis en train de prospecter des boites pour une bonne étude de marché!

je vous en dirai plus dès que j'en sais plus mais je compte sur les femmes de mompreneurs pour tester mes créations

bon week end à toutes!

Ah moi je suis partante pour tester!!

J'adore ton idée de créer des nouveaux gâteaux !

Tu peux déjà t'inspirer de Cupcakes&co et Michel et Augustin. Ils ont tous démarré sans apport ou presque.
En ce qui concerne la cuisine professionnelle, le mieux est de s'adresser à la chambre des métiers de pense. Ils y dispensent d'ailleurs des formations en patisserie pour adultes au centre Grégoire Ferrandi.
Pour ce qui est de la levée de fond, d'après ce que j'entends en ce moment il faut avoir un dossier en béton, voir avoir déjà commencer pour en bénéficier. Mais ensuite tu n'es plus libre, le maitre mot est la rentabilité.
Mais tu peux voir avec un prêt à la création d'entreprise si tu veux prendre un local commercial.
Lé démarchage des salons de thé me semble une bonne idée et surtout si tu as un réseau bien étoffé, sers toi en !

Peggy

attention aux normes sanitaire du labo

materiel tres cher en neuf ou alors tu peut t equiper en matos d occase

pour le reste peut etre en biscuit bio pour les petits

hummm j'ai faim ! lol

Bienvenue

Trop bien je m'inscris comme testeuse aussi!!!!

Merci à toutes pour vos réponses
et oui les biscuits pour les mini-nous sont dans le plan, seulement je ne sais pas encore pour la norme bio... il m'importe surtout de respecter à fond toutes les normes, donc bio sera peut être pour un 2eme temps

Bonjour Petit gateau,

Bienvenue sur le forum et bravo pour ton idée qui me parait être vraiment trés sympa.

C'est bien que "la mise au norme" de la cuisine te paraisse une priorité, tu fais bien comme ça tu évites les problèmes lors de contrôles éventuels.

Je te souhaite une bonne chance et si tu es à cours de testeuses, moi aussi je veux bien, mais je pense que tu dois avoir un gros quota !

donnez moi quelques mois pour développer mon projet et je vous promets de faire une réunion de dégustation/présentation à toutes les mompreneurs de Paris! Je ne suis pas encore prête aujourd'hui mais je vous tiendrai au courant.
J'ai vu que vous organisiez aussi des réunions mensuelles, malheureusement la date en Avril ne me convient pas, j'espère que je pourrai être à celle de mai.

bon dimanche à toutes

Bon ben tant pis, on va patienter pour les dégustations.
On va prévoir une dégustation de tes petits gâteaux pour le Mom'café de Mai !

Bienvenue et j'ai hate d'y gouter à tes fameaux gateaux !!!

bon je vais essayer de faire quelque chose pour le mom café de mai mais je ne suis pas sure d'avoir le temps... tout simplement parce que pour le moment j'ai encore une activité professionnelle. mais si c'est pas en mai ce sera en juin

Bienvenue !

Désolée mais je veux bien aussi participer aux dégustations.....